クズの料理にチャレンジしょう(８月のレシピ)

『クズ』 クスのつる先は皮をむいてアクがないのでさっとゆでる。冷蔵庫で２〜３日はもつ。 一塩して冷凍してもよい。七分咲きの花やつる先きの新芽の天ぷらはおいしい。 クズの根からでん粉をとる。

クズつるのピーナッみそあえ （４人分）クスﾞつる･･･200ｇ、塩･･･ひとつまみ、ピーナツ･･･20ｇ、みそ･･･大さじ1、みりん･･･こさじ１、つゆの素･･･少々 �@クスつるを適当な長さに折りながら皮をむく。 �A塩を入れた�@をさっとゆでる。 �Bピーナツの薄皮をとり、ミキサーでつぶす。 �C �Bの中へみそ、みりん、つゆの素を入れて味を調える。 �D �Aを�Cのみそであえる。

クズの花と若葉の天ぷら (４人分)クズの花･･･8個、クズの若葉･･･12枚、天衣･･･適量、揚げ油･･･適量 �@花、若葉を洗ってざるにあげる。 �A中温の油で花と若葉に天衣をつけながらからりと揚げる。

クズ花茶 （４人分）クズ花(乾燥)･･･大さじ4、湯･･･カップ３ �@花をたくさんとって乾燥させておき、ハーブティーとしてのむ

クズの花のジャム クズの花･･･300ｇ、はちみつ･･･１カップ、塩･･･少々 �@クズの花は水洗いして、水気を切っておく。 �A鍋にお湯を少し沸かして花を入れはちみつと塩を加えて煮詰める

黒ごま葛湯 (４人分) 黒ごま･･･１ １／２カップ、葛根(粉末)･･･大さじ６、はちみつ･･･適量 �@黒ごまをこがさないように炒める �Aすり鉢で黒ごまをよくする。 �B葛根に水４カップを加え、透明になるまでよく練りあげる �Cすったごまを�Bに入れよくまぜる �Dはちみつを加える

HOME