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日に干す(日光エネルギー＋乾燥)
切干大根、たくわん、切干芋、干プルーン、レーズン、干し柿、干し飯等 |
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加熱する
(以下の順に陽性が強くなる)
茹でる、蒸す、炊く、煮る、炒める、揚げる、炒めて煮る、焼く、黒焼 |
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圧力を加える
圧力鍋で調理する・漬け物(加圧したもの)・餅 |
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時間をかける
みそ、醤油等、熟成時間をかける。
漬け物(たくわん、梅干し等)…長時間つける
佃煮・鯉こく・てっか味噌など…長時間煮込む |
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塩分を加える
塩漬け
塩・味噌・醤油で調理 |
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細かくきざむ
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ほぐす |
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もどす…水に浸してふやかす |
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発酵…パン・納豆・酢・チーズ・甘酒、酒等 |
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酸を加える…酢・柑橘類の果汁等 |
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香辛料を加える |
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生で食べる…陽性食品が生食に適する |
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冷やす |
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