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| 客の目の前で"野菜の活（い）き造り"。岐阜県養老町の薬膳（やくぜん）料理店『寿喜養膳（すぎようぜん）』は、『新鮮でおいしい野菜を食べてもらいたい』と、店内で野菜を水耕栽培、その場で収穫して野菜料理を提供する。店内の壁際に棚を作り、ソバの芽、ミツバ、サラダナ、レタスを栽培。 |
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オリジナルメニューのサラダそばに使っている。野菜は人工光でライトアップ。水耕栽培施設全体がインテリアの役割も果たす。同店では、クレソンやモロヘイヤ、スペアミントなど20種類ほどを試験栽培。『いろいろな野菜をメニューに加えていきたい』と同店社長の杉山晴子さん（６２）は夢を広げる。 |
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| 楽 |
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