今年のモロヘイヤは苗から作った。５月の下旬に植えた。東の畑2畝と南の畑2畝。7月の始めに30cmくらいになり、第一回収穫した。約１kg位だった。７月の成長期に水不足で、育ちが悪くなったので、モロヘイヤを優先的に潅水した。２回目の収穫は2.5kg。７月の下旬には6.5kg。８月に入り一気に成長した。18kgと25kg毎週収穫している。収穫後、洗って、大鍋に湯を沸かし、塩を入れて茹でる。こつは、さっと茹でて、すばやく冷水にとり、よく冷やすこと。冷やしが足りないと、色が変わりやすい。水気を絞り、ビニール袋に入れて、冷凍しておく。市販のモロヘイヤは軸が多いので茹でて、ミキサーしても粘りが少ない。杉山晴子のモロヘイヤは芽の部分だけ摘む。目方は少ないが、うまい。贅沢である。夏は緑黄色野菜が少ないので、モロヘイヤは夏を養う王様である。食べ方は茹でて、めんつゆストレートをひたひたに入れ、ミキサーしてとろろいもの感覚で食べるとおいしい。 次回につづく

モロおにぎり モロかつおあえ	マグロのモロヘイヤかけ	鶏肉のモロヘイヤ揚げ

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